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红烧大黄鱼的做法

发布时间:2020-04-07 阅读量: 来源:美味在线 [加入收藏]

红烧大黄鱼红烧大黄鱼
红烧大黄鱼的做法

主料:450克

配料:盐适量、食用油适量、姜5克、大葱1段、香葱2根、蒜2瓣、红椒10克、老抽5克、生抽5克、蚝油3克、白糖少许、醋3克、清水适量、玉米淀粉3克

红烧大黄鱼的做法步骤:

步骤一、原料:黄鱼、大葱、香葱、姜、蒜、红椒、

步骤二、鱼身两面沾上面粉

步骤三、姜切片,大葱切段,蒜切片,(红椒切丝,香葱切葱花)。

步骤四、开火,锅内适量油,下入鱼进行煎制。

步骤五、煎制鱼身两面金黄色时,加入清水刚没过鱼就可以了,加入姜片,葱段,蒜片,少量的生抽和盐(因为鱼身上没有切花刀,所以先撒点盐让鱼在烧的过程中慢慢入味),改小火慢慢烧制。

步骤六、调配红烧汁:老抽、生抽、白糖、醋、蚝油、清水、玉米淀粉混合均匀。

步骤七、将鱼籽也放入锅中一起烧制。汤汁慢慢变白,减少。

步骤八、加入红烧汁,中火收汁,试一下咸淡,淡了可以加适量的盐调味。待汤汁收到自己需要的量时,关火。

步骤九、盛盘,撒上红椒丝和香葱碎点缀即可。

红烧大黄鱼的做法小窍门

最后收汁时,要看住锅,不要糊锅底了。鱼可以切花刀先制再煎。我怕影响鱼的形状,所以没有切花刀。

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