您现在的位置:主页 > 菜谱大全 > 山药炒木耳(步骤图)

山药炒木耳(步骤图)的做法

发布时间:2020-04-10 阅读量: 来源:美味在线 [加入收藏]

山药炒木耳(步骤图)山药炒木耳(步骤图)
山药炒木耳(步骤图)的做法

主料:山药一根、黑木耳适量

配料:植物油、大葱、红椒半个、食盐2克、白糖少许、味精1克

山药木耳的做法步骤:

1、准备食材

山药一根、把外皮刮干净,切成均匀薄片,我们在处理山药的时候最好带上手套,以免皮肤过敏。红椒半个、切成菱形片。准备适量的木耳,用凉水浸泡2个小时,把木耳泡透、让它充分吸收水分涨发,以免炒的时候木耳突然遇热膨胀而锅。再准备一根大葱、切成葱丝备用。

山药炒木耳的做法

2、榨葱油

把锅烧热,多加一些植物油,油温五成热时倒入葱丝,开小火浸炸,经常搅动把里面的葱油炸出来。葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来,用葱油炒出来的菜更香。

山药炒木耳的做法

3、焯水

锅内烧水、大火烧开以后,把山药和木耳沥干水分倒出锅中,焯水一是为了让食材更容易炒熟,二是把木耳中多余的水分释放出来,以免冷水遇到热油炸锅。大约30秒钟,放入红椒片稍微汆一下水,然后其一倒入清水过凉,避免食材在余温下回软。

山药炒木耳的做法

4、烹炒

再次把锅烧热,加入刚刚炸好的葱油,把木耳、山药和红椒倒入笊篱中控干水分。油温五成热时,把配菜倒入锅中翻炒均匀,配菜下锅时一定要沥干,否则会造成油花四溅。然后加入食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克,转大火快速翻炒化开调料。再勾入一点水淀粉、增加调料的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可装盘上桌。

山药炒木耳的做法

山药炒木耳的做法

山药炒木耳的做法小贴士:

1.切好的山药片要用清水泡上,以免氧化变色。

2.木耳一定要充分泡发,否则炒的时候会因为受热膨胀而炸锅。

3.焯水一是为了让食材更容易炒熟,保持清脆的口感,二是去除木耳中多余的水分,以免冷水遇到热油炸锅。

文章来源:头条号 第一美食

以上就是美味在线为您介绍的山药炒木耳(步骤图)的做法,想了解更多山药炒木耳(步骤图)的做法,请关注美味在线。
标签:
顶一下
(0)
*本站所有内容归 美味在线 版权所有,只提供查看参考,未经本站授权,禁止转载用于商业用途。

Copyright (c) 美味在线 All Rights Reserved

美味在线 版权所有

备案号:京ICP备17064820号 点击这里给我发消息工信部