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糖醋排骨(步骤图)的做法

发布时间:2020-04-10 阅读量: 来源:美味在线 [加入收藏]

糖醋排骨(步骤图)糖醋排骨(步骤图)
糖醋排骨(步骤图)的做法

主料:排骨500克

配料:八角1个,陈醋15毫升,老抽10毫升,白糖20克,料酒15毫升,生姜少许,生抽15毫升,猪油30毫升;

糖醋排骨的做法步骤:

第一步,首先排骨准备出适量,将其仔细清洗干净,然后剁成大小适中且均匀的块,放入清水中浸泡一会,然后控干水分待用,生姜洗净后切成片,同时将葱和八角准备出来;

糖醋排骨的做法

第二步,一个小碗中,放入老抽、生抽、陈醋和白糖,混合均匀即成糖醋汁,然后在中添上适量的食用油,放入生姜片爆香,然后将控干水分的排骨放入锅中,小火煸排骨;

糖醋排骨的做法

第三步,使得排骨的两头骨头可以封闭,即可倒掉多余的油脂,然后将之前调好的糖醋汁淋入锅中,快速翻拌均匀,然后加上葱结、八角和少许的料酒,翻炒均匀后,加入没过排骨的热水;

糖醋排骨的做法

第四步,小火慢慢,直至汤汁变浓稠,待锅中的汤汁剩余一点点额时候,将排骨从锅中捞出来,重取一锅,放入少许的猪油,然后放入白糖,小火炒至融化并且变色的时候,放入排骨;

糖醋排骨的做法

第五步,快速翻拌均匀,使得排骨可以上色,然后沿着锅边淋入点香醋,拌均匀后,小火继续焖2分钟,即可出锅上桌。

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法小贴士:

1、做糖醋排骨,不可焯水,下油锅将其两头的骨头封闭,可以封住肉汁和骨髓,做的食物口感以及价值都特别好,而如果焯过水肉香则会减少许多;

2、担心排骨的腥味比较重的,剁成块后可以事先放入清水中浸泡一会,将其中的血水逼出,排骨的口感便会特别好,而且这样做还可以防止因为焯水而导致排骨的肉质发柴;

3、酱汁的调配很关键,老抽、生抽、陈醋和白糖按照1:1.5:1.5:2.5的比例,做好的糖醋汁口感酸甜适中,特别美味,注意炒糖色的时候需要快速翻炒,使得排骨快速上色,效果会好许多。

小编总结:家有大厨老爸,餐桌上总会有美味的食物,其中排骨是我家人都特别喜欢吃的一种,排骨的烹饪方法比较多样,不过我家却经常会吃糖醋排骨,这是因为老爸做糖醋排骨有一手,老爸珍藏了23年的糖醋排骨秘方,做出的糖醋排骨色泽红亮,口感酸甜香嫩,可以说是色香味俱全,家人都特别喜欢吃,当然了糖醋排骨好吃是有技巧的,不管是排骨的处理亦或是酱汁的调配都非常关键,非常建议大家可以学习糖醋排骨的做法,以后想吃了随手就能做。

文章来源:头条号 舌尖尝美食

以上就是美味在线为您介绍的糖醋排骨(步骤图)的做法,想了解更多糖醋排骨(步骤图)的做法,请关注美味在线。
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