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土豆炖羊排的做法

发布时间:2020-04-10 阅读量: 来源:美味在线 [加入收藏]

土豆炖羊排土豆炖羊排
土豆炖羊排的做法

主料:土豆2个(中等大小)、羊排600克

配料:胡萝卜一根、葱段姜片适量、郫县豆瓣酱一大勺、花椒、八角、香叶、丁香、食用油、料酒、老抽、生抽、冰糖

土豆羊排的做法步骤:

1、羊排先清水冲洗干净,放入清水中浸泡半小时去掉血水。利用这个时间准备香料和调味料,这里推荐加工羊肉的时候放几颗丁香和一小把花椒。花椒有着不错的去腥增香的作用,而丁香则有着较为浓郁的香气,四五颗就能为一锅的炖菜增香不少,而且有着抗菌和健胃的功效,和羊肉一起烹制正适合。

土豆炖羊排的做法

2、花椒不要吝惜,在一开始给羊排焯水和之后的炖中都要用到。

洗净的羊排放入锅中,加入没过食材的清水,加入一大勺料酒和一小把花椒,煮沸后再煮5分钟,可以去血水,膻气减去大半。

土豆炖羊排的做法

将焯好的羊排捞出,沥干水分备用。

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3、另用一个,倒入适量食用油烧热,放入准备好的葱段姜片和调味料。

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4、加入一大勺的郫县豆瓣酱和一勺料酒,这种微辣中又带有丝丝甜味的辣酱,炖菜时候来一勺比用四五个干辣椒要好吃的多。

土豆炖羊排的做法

接着倒入2大勺生抽、少许老抽,3小块冰糖,下羊排翻炒均匀后倒入没过食材的温水,水这里要加足,因为要炖煮一个小时左右呢。

土豆炖羊排的做法

5、因为郫县豆瓣酱、老抽、生抽都有咸味,而且随着汤汁的发,汤汁的咸度也会增加,所以我就没放盐,加入3小块冰糖,这样的口感刚刚好。此外这里不放盐,先让羊排炖上45分钟左右,等之后要加入配菜的时候,尝尝汤汁再酌情放盐也不迟。

土豆炖羊排的做法

炖羊排和做其他炖菜一样,先大火煮沸再中小火炖煮,这样汤汁蒸发的慢,菜肴的味道更醇香,汤汁拌饭更香。当然这道菜因为羊肉独特的味道,汤汁不适宜拌饭,所以可以多收汁。

我是炖了50分钟后,看汤汁收到一半了,再倒入胡萝卜块和土豆块,转中大火再炖煮15分钟。

土豆炖羊排的做法

6、这样炖出来的羊排,有种脱骨烂的口感,中午炖好后父母觉得味道很赞,微辣咸香,肉质嫩滑。而且炖菜的时间里,另一个灶台又炒了皮小油菜,也蒸好了米饭,时间利用得刚刚好,荤素搭配、营养均衡。

土豆炖羊排的做法

土豆炖羊排的做法

文章来源:头条号 花儿的美食厨房

以上就是美味在线为您介绍的土豆炖羊排的做法,想了解更多土豆炖羊排的做法,请关注美味在线。
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