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芹菜炒香干(步骤图)的做法

发布时间:2020-04-10 阅读量: 来源:美味在线 [加入收藏]

芹菜炒香干(步骤图)芹菜炒香干(步骤图)
芹菜炒香干(步骤图)的做法

主料:芹菜4棵(大约400克),香干300克,杏鲍菇150克

配料:生姜1块,香葱2根,红椒1根

芹菜香干的做法步骤:

1、这个时候的芹菜都比较大一棵,先把芹菜叶摘掉,也可把留几片嫩叶,临出锅前放进去,味道特别的香,芹菜茎用刀背拍几下然后切成段备用,

芹菜炒香干的做法

香干同样也是切成薄片,杏鲍菇先切成长段然后再切成薄片,这样整菜的搭配看上去就非常的协调了。

芹菜炒香干的做法

2、炒锅里烧一锅水,水开之后放一勺食用油和一勺食用盐,再把杏鲍菇片倒进锅里焯水2-3分钟,焯至变软就行,这样主要是为了烫死它表面的细菌,去除菌种味道,给它焯水过后口感能变得更加的鲜嫩温润,如果是用来汤的话那就不需要焯水的这个环节了,接下来把它捞出来沥干水分备用。

芹菜炒香干的做法

3、炒锅洗净后烧烫,倒入食用油,倒入香干片,开中小火把香干煸至微微发黄,这样的做法还能去除香干里面的柴火味,如果平时对这种味道比较敏感的朋友不妨试试这个做法,然后把姜丝和葱白倒进锅里炒出香味,香干直接下锅炒就错了,粘锅还易碎,多加这1步:给它先煸一煸,然后再炒,那样就不会碎也不会破,反而更香!

芹菜炒香干的做法

4、接下来把红椒片和芹菜段放入锅中炒至断生,然后把沥干水分的杏鲍菇放进来,放一勺盐,一勺生抽调味,最后撒上葱花翻拌均匀就可以出锅装盘了。

芹菜炒香干的做法

芹菜香干这样炒,虽然没有放肉,但是端上桌后比肉菜还要受欢迎,特别是那经过油煸后香干片,香浓入味口感劲道且有嚼劲,再搭配上脆爽的芹菜,嫩滑的杏鲍菇,味道实在是鲜美!

芹菜炒香干的做法

芹菜炒香干的做法小贴士:

1.我们在做这道菜的时候,最好是选用质地比较硬朗一些的香干,煮出来后口感更好,更受欢迎,悦悦以前试过用含水较多的嫩香干来煮,发觉成品的味道并不太理想。

2.如果是能吃辣的朋友,也可以用二荆条来代替红菜椒,炒出来更香,更开胃!我们这边饭店里几乎都有道特色小炒,味道特别赞!

文章来源:头条号 悦悦家的美食汇

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