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红烧排骨年糕(步骤图)的做法

发布时间:2020-04-10 阅读量: 来源:美味在线 [加入收藏]

红烧排骨年糕(步骤图)红烧排骨年糕(步骤图)
红烧排骨年糕(步骤图)的做法

主料:排骨500克、年糕200克

配料:姜5片、葱2根、干红辣椒3个、八角1个、盐少许、冰糖1汤匙、老抽1茶匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、油适量

红烧排骨年糕的做法步骤:

红烧排骨年糕的做法

1、排骨事先用清水浸泡,多换几次水,漂去血水。姜去皮切片,干红辣椒切小段,葱打结,剩余葱切葱花待用。

红烧排骨年糕的做法

2、排骨放入冷水锅中,至水沸,捞去浮沫,然后捞出后沥干水分。

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3、锅中加入油,放入1汤匙冰糖糖色,开小火不停翻,等到冰糖融化呈褐色,糖浆上会出现一些细密的小泡,放入排骨,改大火翻,使每块排骨都裹上糖色。

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4、接着淋入2汤匙料酒、2汤匙生抽,1茶匙老抽翻炒均匀。

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5、然后锅中倒入适量的热水,没过排骨为宜。

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6、锅中放入姜片、葱结、八角,大火煮开后转小火煮半个小时。

红烧排骨年糕的做法

7、炖排骨的同时,用小火把年糕片两面煎至起酥,盛出待用。

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8、把排骨中的姜片、葱结、八角挑出来,年糕放入排骨中翻炒均匀,加入盐、干红辣椒段调味。此时加入干红辣椒,整道菜就不会太辣。

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9、然后再煮5-10分钟,若汤汁过少可以再加适量的清水,加了年糕汤汁会变得浓稠。出锅前撒入葱花即可。美味的红烧排骨烧年糕就做好了!

红烧排骨年糕的做法

红烧排骨年糕的做法

红烧排骨年糕的做法小贴士:

最好选有嚼劲、耐煮的年糕来做这道菜。炒糖色一定要全程小火,不然容易糊,味道会变苦。建议用冰糖炒糖色,不易炒过头,且上色漂亮。

文章来源:头条号 因子食味记

以上就是美味在线为您介绍的红烧排骨年糕(步骤图)的做法,想了解更多红烧排骨年糕(步骤图)的做法,请关注美味在线。
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