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刀切馒头(步骤图)的做法

发布时间:2020-04-09 阅读量: 来源:美味在线 [加入收藏]

刀切馒头(步骤图)刀切馒头(步骤图)
刀切馒头(步骤图)的做法

主料:普通面粉300克

配料:温水160-170克、酵母3克、糖20克

刀切馒头的做法步骤:

1.将普通面粉、酵母和糖一起放进容器中,混合拌匀。

刀切馒头的做法

2.一边倒入温水一边用筷子搅拌成棉絮状,然后再用手揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

刀切馒头的做法

3.待面团发酵至原来的两倍大,扒开内部呈蜂窝状就基本发酵到位了。发酵的时间会因为环境、温度等客观原因而不同,并不是固定的,而是要看面团的状态。

刀切馒头的做法

4.操作台撒适量干面粉防粘,取出发酵好的面团充分揉匀,揉至切开面团看不到气孔为止。一定要有耐心,如果面团不揉到位,那么好的馒头就会坑坑洼洼的,不够光滑细腻。

刀切馒头的做法

5.将揉好的面团先搓滚成圆柱形,用手在上面轻轻压扁一些。

刀切馒头的做法

6.再用锋利的刀切成馒头生胚,两边不规则的面团揉到一起滚成圆形。

刀切馒头的做法

7.将切好的馒头生胚依次排放蒸笼内,放温暖处进行二次发酵。

刀切馒头的做法

8.待馒头生胚的体积明显变大冷水上锅,开大火蒸十五分钟左右,关火后等两、三分钟再打开盖子,这一步也叫“虚蒸”。

刀切馒头的做法

9.暄软光滑的刀切馒头就出锅啦!口感堪比面包,一出锅孩子就连吃仨!

刀切馒头的做法

刀切馒头的做法小贴士:

每种品牌的面粉吸水率都不一样,揉面时水量可以预留出十克,然后再根据面团的软硬度做调整,蒸馒头的面团要软一些。加入适量的糖有利于面团发酵,口感也更好。

文章来源:头条号 辛墨墨的小食光

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