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家常溜肉段(步骤图)的做法

发布时间:2020-04-08 阅读量: 来源:美味在线 [加入收藏]

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家常溜肉段(步骤图)的做法

主料:五花肉

配料:食盐、料酒、淀粉、青椒、生姜、生抽、香醋、白糖。

家常溜肉段的做法步骤:

家常溜肉段的做法

第一步:准备一块五花肉切成长条,加上食盐和料酒抓拌均匀,再加上生抽抓拌均匀,尽量多抓拌一会,然后制8-10分钟,再把青椒去籽切成片,生姜切成末。

家常溜肉段的做法

第二步:准备一个大碗,加上一勺食用油,2勺清水搅拌均匀,再加上适量的淀粉搅拌均匀,搅拌成拉丝状态的面糊,再把腌制好的肉条放进去抓拌均匀,使每根肉条都裹上一层面糊即可。

家常溜肉段的做法

第三步:在锅里倒上油,油温大约5成热时,把肉条一根一根的放进去,这样肉条不会粘连,等到肉条上的面糊定型后,用勺子搅动一下,使肉条受热均匀,的表面焦黄出锅。

家常溜肉段的做法

第四步:把油温升高,把肉条放进去复炸40秒,把青椒放在漏勺中,再把肉条放在上面,先控一下油分,另起锅,放上姜末出香味,加上一勺清水,适量的生抽、香醋、白糖搅拌均匀,再淋上一勺水淀粉,等到汤汁浓稠的时候,淋上一点明油搅拌均匀,再把肉条和青椒放进去翻均匀,这样就可以出锅了。

家常溜肉段的做法

家常溜肉段的做法小贴士:

1:先把五花肉切成长条,加上食盐和料酒抓拌均匀(这一步可以让五花肉增加咸味和去除腥味)然后再加上生抽抓拌均匀(加上生抽,可以使五花肉颜色变深,而且增加调料味)。

2:调面糊的时候,要记得加上食用油、清水和淀粉,千万不要加面粉,因为淀粉可以使肉段更加酥脆。

3:下油锅时,肉条最好是一根一根的放在锅里,这样肉条不会坨在一起。

4:把青椒放在漏勺中,把肉段放在里面,这样可以激发出青椒的清香味。

5:等到锅里汤汁变浓稠时,再把肉段和青椒放进去翻炒均匀,这样就可以出锅了,不要炒很长时间,只要是食材裹上一层汤汁就可以。

文章来源:头条号 美味阿宽

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