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黑椒牛排(步骤图)的做法

发布时间:2020-04-08 阅读量: 来源:美味在线 [加入收藏]

黑椒牛排(步骤图)黑椒牛排(步骤图)
黑椒牛排(步骤图)的做法

主料:肉眼牛排一块

配料:橄榄油适量、黄油30g、黑胡椒少许、海盐少许、小土豆2个、3根迷你胡萝卜、3个串番茄、5根芦笋、3瓣大蒜去皮,2束百里香、色拉油少许

黑椒牛排的做法步骤:

1、将一整块约300g的安格斯肉眼牛排室温放置完全解冻后,用厨房纸巾擦干血水。

*肉眼取自牛的肋脊部位,瘦肉和肥肉兼有,由于含一定肥膘,煎后味道比较香,鲜嫩多汁。

*解冻好的牛排用厨房纸巾擦开水分即可,千万不要用水冲洗,否则会使牛肉水分流失过多影响口感。

黑椒牛排的做法

2、在牛排表面撒上少许黑胡椒和海盐,涂抹适量橄榄油,用手按摩片刻后制15分钟。

黑椒牛排的做法

3、2个小土豆对半切开熟,3根迷你胡萝卜去皮,3个串番茄洗净,5根芦笋切成长条状,3瓣大蒜去皮,2束百里香洗净备用。

黑椒牛排的做法

*为便于理解,以下教程中,牛排分A面和B面。

*煎制时间根据牛排厚度不同需要略微调整,我用的是3cm厚度的牛排。

4、条纹铸铁锅大火烧热至微微冒烟,加入少许色拉油,将牛排下锅,先煎A面,同时放入大蒜瓣和百里香,约30秒后,可观察到牛排边缘有焦糖色产生,即可第一次翻面(煎B面)。

黑椒牛排的做法

5、翻面后不用等待,放入30g黄油,并立即转小火,待黄油完全融化后,用勺子取锅内的油不断淋浇在牛排上,待小火煎B面2分钟后,第二次翻面(煎A面),再煎2分钟。

*放入黄油之后一定要转小火,否则很容易烧焦,使牛排颜色过深。

黑椒牛排的做法

6、将牛排夹立起,煎牛排的侧边,进行封边处理,关火出锅。

黑椒牛排的做法

7、将煎好的牛排放在案板上或盘子上(不要留在锅里,余温很热),静置5分钟。

*静置片刻可以使牛排的汁水更好的渗透进肉里,也是牛排鲜嫩多汁的关键。

黑椒牛排的做法

8、用锅里煎牛排剩余的油将蔬菜煎至金黄上色后,盛出摆盘。

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9、将静置好的牛肉切开装盘。

黑椒牛排的做法

黑椒牛排的做法

七分熟的黑椒牛排完成!

黑椒牛排的做法

黑椒牛排的做法小贴士:

1、把锅子烧到看得到微微冒烟,再放牛排,这样就可以快速把水分锁住,达到表面焦脆内心嫩软的口感。

2、煎完以后不要着急吃,静置5分钟,让汁水充分的渗透到肉里。

文章来源:头条号 日食记

以上就是美味在线为您介绍的黑椒牛排(步骤图)的做法,想了解更多黑椒牛排(步骤图)的做法,请关注美味在线。
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