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渐变巧克力蛋糕(步骤图)的做法

发布时间:2020-04-08 阅读量: 来源:美味在线 [加入收藏]

渐变巧克力蛋糕(步骤图)渐变巧克力蛋糕(步骤图)
渐变巧克力蛋糕(步骤图)的做法

主料:30克牛油、63克消化饼干(5片消化饼干的量)、180克奶油奶酪、90毫升牛奶、7克胶片、150毫升鲜奶油、75克朱古力、淡奶油40毫升

配料:60克白砂糖

尺寸:6寸

渐变巧克力蛋糕的做法步骤:

渐变巧克力蛋糕的做法

1、现在我们开始热水做溶30克牛油,溶化到液体状态拿出来放旁边备用就可以了;

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2、63克消化饼(5块)放入比较厚实的塑料袋中,用擀面杖把消化饼碾成粉末,放入碗中倒入溶化好的牛油搅拌均匀,拿出6寸大的蛋糕模具消化饼干倒入整平压实放入冰箱冷藏30分钟;

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3、现在我们开始调巧克力酱了,75克巧克力切碎,切碎的目的是让巧克力能更快速的融化,切碎了的巧克力加入40毫升鲜奶油(鲜奶油记得要加热了),用刮刀搅拌直到巧克力颗粒消失为止;

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4、现在开始调芝士馅料了,150毫升鲜奶油放入容器中,用电动打蛋器低速打至起泡再转高速,打发至有纹路然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏;

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5、把180克的奶油奶酪放室温软化了之后,放入容器中用电动打蛋器中速打至软身,奶油奶酪打软了之后加入60克白糖继续用中速打至混合,打到白糖消失为止就可以加入90毫升的牛奶搅拌放旁边备用,现在就把3.5克(7克)鱼胶片放入冰水中软化,软化了之后把水拧干热水坐溶,180克的奶油奶酪加入鱼胶溶液;

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6、把冷藏的芝士馅料拿出来加入少许奶油奶酪搅拌均匀之后,就把剩下的奶油奶酪加入用切拌手法搅拌均匀就可以了,接着就是称芝士馅料重量是450克,我分成了5份,分别是120克、100克、90克、80克、60克,60克的芝士馅料放1汤匙巧克力酱,80克放2茶匙巧克力酱,90克放1茶匙巧克力酱,100克放1/2茶匙巧克力酱,120克的芝士馅料就不放了;

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7、因为有鱼胶溶液,所以隔了一阵巧克力馅料可能会有少许的凝固,这时候可以放入微波炉加热几秒恢复原本的流动状态,因为如果巧克力芝士馅料已经有少许凝固,当一层一层的倒入模中的时候会做不出完美的圆形纹路及渐变的效果,当每一碗的芝士馅料的流动性都好的时候,就赶紧一层一层的向中心点倒进模具中,第一层是倒入120克白色的芝士馅料,第二层是100克,第三层是90克,第四层是80克,最后一层的倒入60克的,倒入的时候尽量要缓慢的倒入,芝士馅料倒完了之后就放入冰箱冷藏芝士3个小时;

渐变巧克力蛋糕的做法

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好了冷藏了3个小时之后我们就开始切一块来试吃一下,颜色渐变真的很漂亮,口感是甜度适中刚刚好,吃起来不是很腻,有糖尿病或者是三高的朋友悠着点吃呢,好了今天食闻就分享到这了,喜欢的话可以收藏有时间在家可以捣鼓一下。

渐变巧克力蛋糕的做法小贴士:

1、巧克力调色的时候不要放错了,不然调出来的眼神没有渐变效果了;

2、因为有鱼胶溶液,所以隔了一阵巧克力馅料可能会有少许的凝固,这时候可以放入微波炉加热几秒恢复原本的流动状态

3、巧克力尽量的切碎一点,这样巧克力融化得比较快;

文章来源:头条号 食闻君

以上就是美味在线为您介绍的渐变巧克力蛋糕(步骤图)的做法,想了解更多渐变巧克力蛋糕(步骤图)的做法,请关注美味在线。
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