您现在的位置:主页 > 菜谱大全 > 草莓脆皮泡芙(步骤图)

草莓脆皮泡芙(步骤图)的做法

发布时间:2020-04-07 阅读量: 来源:美味在线 [加入收藏]

草莓脆皮泡芙(步骤图)草莓脆皮泡芙(步骤图)
草莓脆皮泡芙(步骤图)的做法

泡芙皮:无盐黄油30克,盐1克,水33克,牛奶33克,低筋面粉40克,蛋液75克

脆皮:无盐黄油35克,白砂糖25克,低筋面粉40克,冻干草莓粉7克

泡芙内馅:蛋黄1个,白砂糖20克,玉米淀粉8克,热牛奶100克,香草精5克,淡奶油150克,糖粉15克

草莓脆皮泡芙的做法步骤:

草莓脆皮泡芙的做法

1,制作脆皮

无盐黄油室温软化,加入白砂糖搅拌至微发白,倒入冻干草莓粉,搅拌均匀,再倒入低筋面粉,翻拌均匀。搅拌成面团后放置到油纸上,再覆盖一张油纸,擀成薄片,送入冰箱冷冻。

草莓脆皮泡芙的做法

2,制作泡芙内馅

蛋黄倒入小盆中,再倒入低粉和白砂糖,搅拌均匀,倒入热牛奶(牛奶单独加热至60-80度之间都可以,不可沸)搅拌均匀,滴入香草精,搅拌均匀后,倒入不粘奶锅内,小火加热,用刮刀不停的搅拌,搅拌至浓稠状即可关火,卡仕达酱就做好了,然后室温冷却。

草莓脆皮泡芙的做法

3,小盆内倒入淡奶油和糖粉,用电动打蛋器搅打至浓稠,有清晰纹路,而且不会消失就可以了。将冷却的卡仕达酱倒入淡奶油内,继续搅打均匀,装入裱花袋,送入冰箱冷藏。

草莓脆皮泡芙的做法

4,制作泡芙皮

将牛奶、水、盐和黄油全部倒入至奶锅中,大火煮沸,一定是煮沸哟。煮沸后离火,马上倒入低筋,搅拌均匀成团状。

草莓脆皮泡芙的做法

5,将搅拌好的面团再次置于火上,小火继续加热一分钟左右,离火。然后分次把蛋液倒入面团中,每倒入一次,必须搅拌均匀后再倒入下一次,搅拌均匀后的面糊是浓稠的,提起面糊会有缓慢的滴落,面糊会呈倒三角状,这就代表已经做好了,装入裱花袋。这时可以预热箱了,上下火180度。

草莓脆皮泡芙的做法

6,用圆形裱花嘴将面糊挤入烤盘,挤好的面糊顶部会有一个尖,用手指沾水后磨平就可以了。取出冷冻后的泡芙皮,用圆形模具压出,放到刚挤好的泡芙上。

草莓脆皮泡芙的做法

7,将泡芙放入烤箱进行烘烤,上下火180度,烘烤15分钟,再降温至160度,继续烘烤15分钟,泡芙烤制定型后即可拿出。烘烤时不可以开烤箱门,防止回缩。

草莓脆皮泡芙的做法

8,烤好的泡芙壳,室温冷却。冷却的时间把草莓处理一下,新鲜的草莓清洗干净,切成小粒,再选两个大小一样的草莓,每个切成6瓣。

草莓脆皮泡芙的做法

9,取一个泡芙,用泡芙嘴在底部戳个洞,挤入泡芙酱,再装进去几颗草莓粒,然后再挤入泡芙酱,然后放置到凉网上面。在泡芙顶部用曲奇花嘴挤出小花纹,再装饰草莓和薄荷叶,然后再撒一层防潮糖粉,草莓脆皮泡芙就做好了。

草莓脆皮泡芙的做法

10,入口酥脆,满口香滑的脆皮泡芙,赶快尝一个吧,一吃就会爱上哟!

草莓脆皮泡芙的做法

草莓脆皮泡芙的做法小贴士:

1,制作泡芙皮时,一定要煮大沸,烫熟面粉,让面粉糊化,糊化的面粉可以包裹更多的空气,在烘烤的时候才能撑起泡芙,形成一个鼓鼓的小面包。

2, 加蛋液之前,先搅拌给面团,使其降温,大概60度左右就可以了,如果温度太高,加入鸡蛋直接就被烫熟了。

3,蛋液一定分次加,蛋液加多了面糊就会变稀,泡芙起不高;蛋液加少了,中空会不太明显。

4,如果你用的不是不沾烤盘,底部要铺一张高温油布防粘。

5,还是温度的问题,根据自己烤箱来调整。烘烤过程中不可开炉门,没烤熟的泡芙遇到凉空气就会瘪了,可能再也鼓不起来了。

文章来源:头条号 悦食萌点

以上就是美味在线为您介绍的草莓脆皮泡芙(步骤图)的做法,想了解更多草莓脆皮泡芙(步骤图)的做法,请关注美味在线。
标签:
顶一下
(0)
*本站所有内容归 美味在线 版权所有,只提供查看参考,未经本站授权,禁止转载用于商业用途。

Copyright (c) 美味在线 All Rights Reserved

美味在线 版权所有

备案号:京ICP备17064820号 点击这里给我发消息工信部