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家常酱香饼(步骤图)的做法

发布时间:2020-04-07 阅读量: 来源:美味在线 [加入收藏]

家常酱香饼(步骤图)家常酱香饼(步骤图)
家常酱香饼(步骤图)的做法

主料:面粉300克(能做4到5张饼)、温水200克

配料:冷水100克、小葱2根、芝麻10克、郫县豆瓣酱10克、甜面酱10克、蒜蓉辣椒酱10克、孜然粉10克、白砂糖10克、小八角3个、花椒5克、花椒粉3克、食用油适量

家常酱香饼的做法步骤:

家常酱香饼的做法

第一步,油锅烧热,加入3小勺食用油,放入花椒5克和小八角3个,用小火慢出香味,变黑色后取出,锅底留油放入郫县豆瓣酱10克,出红油和香味。

家常酱香饼的做法

家常酱香饼的做法

第二步,接着放入甜面酱10克和蒜蓉辣椒酱10克,继续用小火翻炒出香味,倒入冷水100克转大火烧开,再放入孜然粉10克,白砂糖10克,花椒粉10克和芝麻5克,转中小火5到8分钟,关火盛出装入碗里备用。(酱汁不要太稠或太稀,不好刷在饼上,稍稍有点浓稠度就好)

家常酱香饼的做法

第三步,盆里放入300克面粉,边倒入200克温水边用筷子搅拌,把面粉搅成面絮状后,揉成光滑的面团,盖上盖子醒20分钟变软。

家常酱香饼的做法

第四步,把醒好的面团揉成椭圆形,在分成4到5份小面团,取1块小面团用擀面杖压成四方形薄片,抹上2滴食用油涂匀,用刀在薄面片边角上划出4个小四方形,不要切断,把小四方形在折叠成面饼,在压成薄饼。(面片经过折叠后,再压成饼,这样中间有层次而且比较软)

家常酱香饼的做法

家常酱香饼的做法

家常酱香饼的做法

第五步,烧热平底锅,加入1小勺食用油加热,放入压好的薄饼,盖上锅盖用中火煎至两面金黄,然后刷上做好的酱汁,切点葱花和芝麻撒在饼上,不用翻面转小火煎1分钟后关火,取出后切成小块装入盘子里即可。

家常酱香饼的做法

家常酱香饼的做法

家常酱香饼的做法

家常酱香饼的做法小贴士:

1,和面的时候先倒一部分温水把面粉搅成面絮状,在慢慢倒入剩下的温水,这样面团和起来很快不容易沾手,面团和好后不够光滑就先盖上醒8到10分钟再揉就光滑了。

2,小面团压成四方形后也可以不折叠,但要用擀面杖擀得尽量薄一些,大一点,最好能比平底锅大一圈,这样下锅后饼就会起褶子,煎出来也比较软虚。

文章来源:头条号 与食为伴

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