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韩式辣白菜(步骤图)的做法

发布时间:2020-03-28 阅读量: 来源:美味在线 [加入收藏]

韩式辣白菜(步骤图)韩式辣白菜(步骤图)
韩式辣白菜(步骤图)的做法

主料:大白菜半颗

配料:大蒜一头、苹果一个、梨一个、姜一小块、糯米粉3勺、辣椒粉3勺。

韩式辣白菜的做法步骤:

1、因为东北家里有暖气放不下太多泡菜,所以我只买了半颗白菜,如果买一整棵白菜,可以将白菜帮切开后用手将白菜掰开两半,因为这样掰,白菜的叶子才不会碎,然后先将白菜表面撒上一层薄薄的食用盐。

韩式辣白菜的做法

2、扒开白菜的每一片叶子,在每片白菜叶上洒上食用盐,要注意白菜根部也要洒上盐,这个地方很容易忽略,然后在白菜上压上重物,渍一夜,将白菜中的水分杀出来,有渍酸菜的石头最好了,没有的话就使用厨房的重物也可以,我用了我们家最沉的汤碗,虽然效果不如石头,但可以解决燃眉之急。

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3、将大蒜剥皮、姜去皮后切成小块放入料理机中,因为我比较喜欢姜的味道所以多放了一些生姜,不喜欢生姜的朋友少放一些调味即可。

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4、将梨和苹果去皮后切成小块放入料理机中,苹果和梨去皮后口感会比较细腻,带皮打成碎末也可以,口感可能会略差,泡菜腌料当中有苹果皮和梨皮也容易变色,颜色会没有那么鲜艳。

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5、先用慢速将苹果、梨、大蒜、姜打成小碎块,然后用快速将所有食材达成糊状,我个人觉得越细腻口感越好。

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6、将糯米粉中加入多半碗冷水,用筷子搅拌均匀,直至无块状物即可。

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7、开小火,将冲好的糯米粉放入锅中,顺着一个方向不停搅拌,直至糯米粉没有生粉味道,且糯米粉变成黏糊状即可。

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8、糯米粉粘稠到挂在勺上不掉即可,这一步骤要掌握火候,切不可心急。

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9、将糯米粉晾凉后,加入辣椒粉、刚刚打好的果泥以及三勺糖,喜欢甜一点口感的可以多加一些糖。

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10、将所有腌料当中的食材顺着一个方向搅拌,搅拌好之后的腌料应该是略微稠一些,带着苹果和梨的清香味,搅拌均匀之后腌料就做好了。

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11、将杀好水分的白菜用清水冲洗三遍,然后挤干水分,将腌料抹在白菜上,要每一片都抹上酱料,掌握不好咸度的朋友可以先尝一下白菜的咸度,在腌料中可以适当添加盐或白糖调节辣白菜的甜度和咸度。

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12、辣白菜酱料抹成这样就可以啦,放入保鲜盒当中在冰箱腌渍一晚就可以吃啦,如果喜欢吃酸酸口感的辣白菜就要多等一段时间了,但腌制品15天之内亚硝酸盐的含量会呈增长走势,所以腌渍15天之后吃是比较健康的。

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13、拿出腌渍一宿的辣白菜,用剪刀剪成小块,吃起来卫生又方便,配着米饭、肉味道都非常不错,咸辣酸甜,口感十分爽脆,经过天然发酵后,辣白菜会产生酸味,这时候的辣白菜用来炒饭、汤最好不过了,不说了,我要赶紧跟邻居分享我的劳动成果去了。

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文章来源:头条号 美食小马鸽

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