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清而不淡、浓而不浊,这就是著名“八大菜系”之一的苏菜

2019-09-06 点击:1409

其中一个着名的“八大菜系”:苏彩

苏彩是中国长江中下游的名菜。早在两千多年前,吴人就擅长制作鲑鱼,蒸鱼和鱼片。在南宋,苏菜和浙菜是“南方食品”的两大支柱。苏菜擅长炖,炖,蒸,煎,注意汤,保持原汁,清新的味道,浓稠但不油腻,清淡但不薄。

菜肴的特点:苏菜料注重材料的选择,制作精良,注重烟花,色泽浅,造型清新,口感咸甜,在不同的菜肴中很受欢迎从北到南的人。

烹饪亮点:烹饪技术以炖,煨和煨,以及注意汤和保持原汁而闻名。

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推荐菜:农家炒饭,狮子头,南京咸鸭

推荐一:扬州炒饭

原料:白米200克,虾仁20克,水扇贝,熟火腿,熟鸡胸肉,鸡蛋3个,葱末适量。

调味料:料酒量,少许盐。

做法:

1.将水干的扇贝洗净切碎的肉汤;将熟火腿和煮熟的鸡肉切成丁;分解鸡蛋,加入一些葱末,搅拌均匀,然后放在一边。

2,锅中的油是热的,把所有的成分除了鸡蛋液和剩余的葱末,加入酒,盐和调味料,然后把它放入盘中,备用。

3,另一锅,放油50%加热,倒入鸡蛋液,翻炒,加入米饭炒,然后倒入配料和葱末放入锅中,搅拌均匀,翻炒一会儿即可加载。

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建议2:红烧狮子头

配料:猪肉1000克,鸡蛋1个,鸡蛋6个,蔬菜,生姜,葱末。

调味料:味精,盐,料酒,糖,酱油,水淀粉,少许。

做法:

1.洗净并碾碎五花肉,将其碾碎,洗净,碾碎,然后放入锅中。然后加入适量的味精,盐,姜,葱末,料酒,打蛋液,搅拌均匀,然后倒入少许水搅拌均匀即可。

2,取50克手中的碎肉放入球中,用水触摸一定的固定作用,放入热油炸至皮肤呈微黄色,固定不破,油耗尽,备用。

3.将炒过的狮子头放入沸水中煮沸,然后加入适量的酱油,小火煮1小时,撒上适量的糖,煮至熟汤浓稠,然后放入进入菜。

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推荐三:南京咸鸭

原料:肥鸭2000克,洋葱100克,生姜50克,生姜30克,香菜叶少许。

调味料:200克盐,2汤匙凉拌(约30毫升),1克胡椒,五香粉,茴香适量。

做法:

1.清洗并排出肥鸭,放在一边;其他材料经过清洗和制备。

2.将盐,胡椒粉和五香粉搅拌均匀,加入鸭肚,用热盐擦拭鸭体。将鸭子在罐子中腌制约1小时,然后将其浸泡在透明盐水浴中2小时,取出并干燥。干,然后把生姜,一些洋葱和大块放入鸭肚。

3,锅中的水煮沸,放姜,剩余洋葱,大料,凉,保持轻微火。将鸭腿抬起并向下进入锅中。大约20分钟后,用大火烧开扇贝。抬起鸭腿,把汤倒在鸭肚里,然后鸭子。放入汤中,加入鸭肚汤。重复三到四次后,取出微火约20分钟,沥干汤,冷却盘子,加入欧芹叶。

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还有成千上万的苏菜。你还吃了什么?欢迎评论区评论!

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